Vous en avez certainement déjà entendu parler, mais savez vous vraiment ce que sont les antioxydants et pourquoi ils est si important d’en consommer en quantité suffisante ?

Un antioxydant est une molécule qui protège un composé chimique de sa dégradation par réaction d’oxydation. Dans notre organisme ces molécules nous aident à combattre les radicaux libres et le stress oxydant. Les radicaux libres sont des molécules fabriquées naturellement dans nos cellules, ils sont appelés ainsi car ils leurs manque un électron et ils cherchent à récupérer cet électron manquant auprès d’autres molécules. Cette « captation » d’électron accélère le vieillissement de nos cellules. Lorsque la production de ces radicaux libres par l’organisme est supérieure à la capacité d’auto défense de ce dernier, le corps subit ce qu’on appelle un stress oxydant. Les cellules ne fonctionnent alors plus correctement et les radicaux libres peuvent créer des dommages notamment au niveau de l’ADN. Des stress oxydants répétés sont aujourd’hui mis en cause dans le vieillissement prématuré et le développement de certaines maladies comme les cancers, diabète, maladies cardiovasculaires et maladies neurodégénératives. Un certain nombre d’études portent en outre à croire que les antioxydants alimentaires contribueraient à combattre les diabètes de type 2 et les maladies hépatiques. Etant donné que la plupart de ces maladies sont liées au vieillissement et que l’âge moyen de la population ne cesse d’augmenter, l’apport équilibré et suffisant en antioxydants par l’alimentation va devenir un défi de santé publique dans les années à venir.

Les facteurs d’oxydation:

De nombreux facteurs peuvent augmenter la quantité de radicaux libres : la pollution, l’exposition aux UV, la consommation de tabac, sans oublier bien entendu les produits que nous consommons :

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